 | 图书简介： |
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| 餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代，属于每一个国家每一天；它和我们生活中的其他愉悦携手前进，甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时，它却仍伴随在我们身边，令我们感到欣慰。我们在餐桌上认识整个世界。盘中物透露了人类过去和现在的秘密：我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴，人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好，野人也罢，究其根源，吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧，而这种反抗又触发了古老的问题：吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。... |
| 第一部分 烹饪的发明 | |
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| 第二部分 吃的意义 |
| 食人部落是个问题。在很多情况下，这种行为源自宗教仪式和迷信，而非处于享用美食的目的，但也并非总是这样。在十七世纪，有一个法属多米尼加人观察到，加勒比人大多会吃掉他们的敌人，以显示自己的战绩。正如人们所知，法国菜很美味，是目前为止最好的菜肴。 |
| 第三部分 食用养殖 |
| 蜗牛在当代高级烹饪术中与龙虾和鹅肝酱一样，具有举足轻重的地位，但它在美食者中的口碑并不一致，上升到目前的显赫地位也相对要晚一些。大约是在２０世纪，巴黎的一些餐馆老板对某一乡村烹饪风格特别青睐，这使得蜗牛从被排斥和蔑视的社会地位中得到了复苏，并且成了一种美食。 |
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