《话说京商》　商战制胜凭奇韬
商战制胜凭奇韬：见机行事敢为人先

    随着市场需求的激增，一些机敏的商人开始考虑自己生产啤酒。张廷阁创建的北京双合盛五星啤酒厂就是在那样的情势下诞生的，这是中国人开办的第一家啤酒厂。

    张廷阁，1875年生于山东省掖县，幼年家境十分贫寒。中日甲午战争之后，日本侵入山东半岛，战乱、掠夺，使老百姓困苦不堪。为了谋生，张廷阁到海参崴“福长兴”菜床学生意，并学会了俄语。当地杂货铺“双合盛”掌柜郝升堂是其山东同乡，他发现张廷阁颇有经商才干，十分赏识，多次以诚相邀。1898年，张廷阁离开福长兴，入股双合盛，很快就当上了双合盛副经理。

    张廷阁经商手段灵活，善于把握机会。日俄战争前夕，他趁大批俄军集结海参崴之机，设法与俄军军需官拉上关系，承揽了俄军日用品供应的大笔生意，赚取了巨额利润。他在与俄军交往中获得了日俄战争即将爆发的消息后，便大量囤积货物，待机出售。1904年2月日俄战争爆发，俄国远东地区的海上运输线被封锁，海参崴的货源断绝，物价飞涨。这时张廷阁将自己战前仅四戈比一斤购进的食盐以50～60戈比一斤的高价抛售，从中获得暴利。

    由于张廷阁高超的把握时机的能力，双合盛的实力迅速增长，不仅在海参崴租地建楼，设立分号，扩充营业项目，而且还在莫斯科、大阪、横滨、香港、新加坡等地设有驻在员，直接与当地厂商建立进货关系。还同英、德等国的一些厂家签订了长期订货合同，确保其货源广泛、渠道畅通。随着生意的扩展，张廷阁渐渐成为当地商界首富。张廷阁是一位富有正义感、民族感并热心于公益事业的商人，1914年被推举为海参崴中华总商会会长。

    辛亥革命以后，张廷阁开始考虑回国兴办实业。1914年，他在北京收买了一家由瑞士人开办的啤酒汽水厂。此后几年里，他陆续收买并创办了双合盛制粉厂、双城堡火磨、双盛泰油坊、大型制革厂、硬化油厂、奉天航业公司、兴记航业公司等一批颇具规模的企业。

    北京双合盛五星啤酒厂共集资五万七千两银元，分为19股，其中张廷阁和郝升堂二人占了15股。厂址设在广安门外旧观音寺的28亩芦苇地上。初期，规模很小。1921年和1930年进行了两次扩建，添置了自动式烤原料设备，更换了大型装酒机两部，扩充酒窖八处，生产规模有了很大发展。1921年到1932年间是双合盛经营的兴旺时期，职工多达500人，啤酒年产量达到10万大箱（约合3000多吨），

    五星啤酒问世后，面临英、美、日等国产品的激烈竞争。由于五星啤酒具有口感醇厚、“杀口”力强及浓郁的麦芽香等特点，得到国内外消费者的追捧，因此不仅没有被挤垮，反而大涨。1937年还曾在巴拿马国际博览会上获奖。

    五星啤酒一向以选料精细、生产工艺水平高著称。同时它使用的水是属于玉泉山水系的水，非常难得。玉泉山水因水轻、质甘、味美，号称‘天下第一泉’，曾是清宫御用水。使用这种含矿物质较多的玉泉水酿酒，酒味醇厚，入口清爽，而且泡沫洁白丰厚。五星啤酒在质量管理上很严格。制酒所用的大麦选自浙江、河北徐水一带的金粒大麦，关键原料酒花是挑选捷克的，酵母则来自丹麦。从双合盛建厂始到1945年，一直是由捷克技师尧西夫格负责技术管理。每天尧西夫格都要巡视检查各道工序，要求严守操作规程。对于酵母菌的培养和增殖这一啤酒发酵的关键工序他总是亲自秘密操作。啤酒灌装之前，也要经过他亲自品尝的重要一关，只有他点头同意，才准许灌瓶包装。

    洋人技师尧西夫格，对啤酒的制做技术管理严格，对卫生标准更是一丝不苟地执行。例如，发酵车间的工人由于有不好的卫生习惯，把流出的鼻涕抹在了发酵啤酒花的桶上，他看见后二话不说，立即把六吨多重的一桶啤酒全部倒掉了。从此全厂职工在工艺操作上都是兢兢业业，丝毫不敢马虎。